Monte Cristo

Coup de cœur

En bordure de Sèvre, face au Moulin Gautron, le Monte Cristo, bien connu des Nantais, brille d'autant mieux que Jean-Luc Senée et son épouse, dans un cadre rajeuni, très plaisant avec ses grandes baies vitrées ouvrant sur la campagne et la rivière, s'investissent totalement dans leur affaire, soignant les détails et l'accueil tout autant que l'assiette. Le chef aime mêler ses souvenirs de voyages aux produits locaux, à la pêche et à la chasse du moment (tatin de coings confits et faisan mariné au miel safrané, galettes de blé noir, écrevisses du Lac de Grand Lieu cuites au wok façon "thaïe nantaise". Une réalisation au cordeau (bon risotto de saint-jacques en croûte de speculoos), quasi de veau quasiment parfait avec sa mousseline de panais et châtaignes glacées, sauce petit beurre nantais), avec quelques sacrifices à la mode (la sphère de chocolat manjari), beaucoup de prévenance dans le service et une vraie cave régionale qui joue le jeu des petits propriétaires : la deuxième toque arrive dès cette année sur cette maison vertueuse.

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