Passions et Gourmandises

L'une des meilleures tables poitevines. Assurément, durablement, régulièrement. Comme le fameux lapin de la réclame télévisée, certaines maisons en forme de fusée à leur démarrage finissent par s'étioler. Laure et Richard Toix ont prouvé au contraire que le professionnalisme et la passion pouvaient forger une trajectoire toujours ascendante. La progression est encore plus nette depuis Lencloître (leur précédente affaire) dans cette ancienne guinguette réaménagée avec beaucoup de goût et de soin dans les détails (belle mise de table). Evitant la boursouflure pompeuse, la cuisine du chef, si elle aime les beaux produits, donne la précision et le talent requis pour mettre en valeur les saveurs originelles : escalope de foie gras plancha, dos de bar rôti beurre de coquillages artichaut et huile d'herbes, pigeon de Racan rhubarbe et sésame noir. La cave est remarquable, consensuelle, en ne délaissant pas un vignoble (toute la Corse avec Venturi, Renucci, Arena ou Leccia...) avec tous les bons vignerons d'aujourd'hui, et l'accueil de Laure sait relâcher la pression et mettre les amis à l'aise.

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