Rendez-Vous de Chasse

Située face à la gare TGV, cette institution ne lésine pas sur les séductions de la tradition bourgeoise provinciale et cossue, ni sur les bonnes manières de l'accueil par des vieux piliers maison et pas moins par une cuisine marquée par le sérieux de son exécution et le choix attentif de ses produits. Car depuis l'année dernière, Julien Binz apporte un nouveau souffle avec une cuisine jeune, fraîche, sensible aux poissons et aux légumes (il est ancien du Buerehiesel). Au menu Saisonnier, la salade estivale de légumes et fruits frais, ravioles aux herbes, sorbet concombre dans l'esprit d'un gargouillou additionné de fruits ou l'émietté de crabe au gingembre et citron vert, bavarois, émulsion à la citronnelle très sobre, le turbot aux girolles (manquant un peu de cuisson) est accompagné par une crème sans réelle finesse, le suprême de volaille fermière, artichauts sautés à cru, jus de cuisson lié au beurre demi-sel se montre tendre. Bons desserts, avec le gâteau opéra un poil trop sucré avec une glace au gianduja ou la fraîche variation autour de l'abricot avec son sorbet abricot. Le personnel masculin est abondant et attentif et les attentions sont nombreuses. Les toques se confirment et visent la suivante en gommant quelques minimes imperfections.

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Cet établissement comporte également un hôtel.

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