Restaurant Bérard

Carte des vins remarquable

L'évolution de cette belle maison est indiscutablement favorable. Si l'on a craint, il y a quelques années, une forme d'encroûtement satisfait, le sang neuf apporté par Jean-François Bérard, le fils de la famille et les évolutions de la maison, avec le superbe spa donnent à nouveau à cette institution une aura de chic d'aujourd'hui indispensable pour accepter des additions aussi ronflantes. Les trois toques sont pourtant à nouveau dans les tuyaux, correspondant au standing affiché. Langoustine et veau en tartare aux herbes plein de fraîcheur, beaux légumes en "faux millefeuille" parfumés de truffe d'été, bar de pêche locale et poisson de roche de Sanary ravioli de ratte à l'aneth, pigeon Miéral en crumble de pignons de pin chutney d'abricot : on revient à l'essentiel, à la vérité du produit dans la vérité de la région, sans inonder le badaud sous des homards d'ailleurs et des truffes d'une autre saison. Desserts classiques soignés et de saison, grande cave, toujours coûteuse mais inégalée sur le bandol.

Suite >><< Réduire

Cet établissement comporte également un hôtel.

Voir la fiche de l'hôtel >>