Grande table

Restaurant Cellier-Morel

Du bon usage de la Lozère. De ses produits, de sa générosité, de sa faconde. Peut-être faudrait-il être installé sur les pentes du Mont Aigoual, dans une ferme isolée, pour mieux goûter le manouls et la tomme de chèvre, mais cette version urbaine, polie, évoluée, proposée par Pierre Morel et Eric Cellier dans un superbe hôtel particulier XIVe apporte un autre éclairage, tout aussi rassembleur. Et la belle société locale, sans crotter ses escarpins, peut savourer une carte qui ne se réduit naturellement pas à une vitrine régionale : langue de bœuf cuite lentement émulsion et confit de topinambour jus de poulet réduit, filet de daurade royale radis "red meat" et "green meat", noix de veau d'Aveyron et du Ségala à basse température fricassée de cocos de Paimpol au jus de jambon. Desserts très travaillés et savoureux, bonne formule à 52 €, cave très variée sur la région.

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Prix

  • Menu : 30,00-90,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. lundi à déj., merc. à déj., sam. à déj., dim. et 1re quinz. août.

équipe du restaurant

  • Chef : Eric CELLIER
  • Sommelier : Philippe TOURQUEBIAU

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Salons particuliers
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • American Express

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La Maison-de-la-Lozère
27 rue de l'Aiguillerie
34000 Montpellier

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Site internet : celliermorel.com

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