Restaurant Edouard Loubet

Table créative
Carte des vins remarquable

Le coucher de soleil sur la bastide, lorsque le soleil rougeoyant s'asseoit sur la colline derrière le village, est juste fabuleux. Le charme de cette maison, à l'image de ce moment bref et intense, est tout en sensualité et Edouard Loubet est un chef de l'orchestre des sens. Sentir, voir, toucher, goûter en écoutant la nature... Depuis qu'il a trouvé sa Papagena, Isabelle, ce malicieux joueur de flûte, comblé par toutes les récompenses et Cuisinier de l'année 2011, fait danser la cuisine entre montagne et Provence au service de la beauté et du plaisir sensuel, allant parfois jusqu'au rustique (magnifique détournement de la tartiflette avec la pomme de terre ratte, la truffe et le vacherin, asperge blanche et nombrils de vénus jus mousseux à la racine de réglisse, enjôleuse morille farcie comme un boudin blanc...). Sa facilité à composer est bien sûr mêlée d'interrogations, de recherche, de doutes : mais quand il tient l'association gagnante - la daurade et la lapin avec un jus à l'achillée, les petits violets de Provence en barigoule et un bouillon de pot-au-feu truffé - le repas prend une tournure de fête succulente préparée par un magicien. Un magicien gourmand qui trouve de très belles idées de desserts avec son pâtissier et fédère une équipe de salle parfaitement au point, notamment un jeune sommelier brillant qui devrait dans les mois à venir faire pétarader une cave qui ne demande qu'à rayonner autant que la cuisine avec tous les crus sudistes, dans un catalogue pour le moment riche de toutes les grandes références du rhône au bordelais.

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