Restaurant Xavier Mathieu

Table créative

Ce joli mas provençal de pierre sèche posé au pied des monts du Vaucluse et donnant sur la vallée du Calavon abrite un décor provençal d'une blancheur quasi grecque, au mobilier néo-Louis XV, à l'ambiance soigneusement entretenue par les nombreuses bougies. Xavier Mathieu revisite la cuisine provençale de manière très éclectique, dans un style très personnel, parfois égayé par des épices orientales, inspiré par la tradition, recherchant l'innovation, utilisant des produits humbles, bref il joue l'ouverture à fond, comme nous l'aimons. Au menu aux consonances gentiment et modestement poétiques "Mon histoire, ma vie" à 49 €, la brandade de morue aux poireaux viennois "en souvenir de mémé Rose" revisitée avec poireaux, couteaux et crème mousseuse à la mode est une belle interprétation du terroir. Le meilleur vient avec l'agneau confit, délicieusement compoté, subtilement parfumé d'épices orientales, emballé dans une croûte et présenté en forme de cylindres accompagnés par une délicieuse purée à l'huile d'olive. Malgré le sorbet passion, le cheese-cake déçoit dans une gamme de desserts et mignardises un ton en dessous. Très belle cave, fouillée en région et au-delà, ambiance plutôt romantique, parfois troublée par des groupes, clientèle indispensable aujourd'hui à ce type d'établissement.

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Cet établissement comporte également un hôtel.

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