Table de chef

Stéphane Carbone - Incognito

Près du bassin et du Mercure, dans un vaste espace contemporain de belle capacité, Stéphane Carbone ne cherche plus vraiment l'incognito. Il attire des gourmands de mode et de saveurs, et peut se permettre encore les écumes et les espumas dans une carte parfumée de homard, de truffe et autre noblesse. Au-delà des effets de manche, auquel le service se prête par quelques mines, on trouve une assiette soignée, honorable, qui gagnerait au naturel mais se montre bien distrayante, du magret en tartare (espuma de topinambour et châtaigne) au cabillaud en kadaïf, très bien fait, et aux bons desserts chocolatés. Petite cave pas mal fichue (Cèdre, Huards, La Mordorée...), choix au verre limité.

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Prix

  • Menu : 35,00-79,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. sam. à déj., dim. et 13-26 août (à déj.).

équipe du restaurant

  • Chef : Stéphane CARBONE
  • Sommelier : Vincent FABIEN

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • American Express

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Site internet : stephanecarbone.fr

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