Thierry Saveurs et Cuisine

Du bon et du moins bon dans nos expériences de cette année chez Thierry Krompholtz, qui apporte une bouffée d'exotisme aux Messins dans ce ravissant hôtel particulier de 1565 du quartier de la cathédrale. Cette cuisine fusionnante a de quoi éveiller la curiosité, mais quelques cuissons mal maîtrisées, sur les poissons notamment malgré des intitulés gonflés, ("tajine seafood aux fruits secs, pommes de terre au curcuma et aux fruits secs") et des desserts un brin négligés font tanguer les toques, heureusement remises d'aplomb par les fameux rolls farcis tantôt de crabe, tantôt de thon, relevés de wasabi et le nougat de lapereau compoté en gelée, clouté au foie gras de canard dans une très belle association de textures. Carte des vins courte mais construite dans une certaine recherche des bons propriétaires, service précis.

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