Ze Kitchen Galerie

Table créative
Carte des vins remarquable

Le quatre-toques que vous conseillez à vos amis quand, de passage dans la capitale, ils vous demandent un grand 'mais pas trop cher' et pas un palace. L'ingéniosité, la science des textures et des condiments, ont déjà couronné William Ledeuil, Cuisinier de l'Année il y a quelques saisons. Le charme perdure, enveloppe d'Asie en modèle d'intégration cette cuisine passionnée-passionnante dans un menu-découverte à 70 € qui n'a guère d'égal sur la place : saint-jacques en vinaigrette bergamote miso, cochon de lait jus de curry thaï condiment coing, soupe de châtaigne poire confite condiment datte vin de noix.... pas un plat à jeter, pas une idée qui ne soit intrigante, subtile, et si incisive en bouche. William Ledeuil fait un beau métier : outre celui de cuisinier, ce tour-operator gracieux vous emmène sur sa planète secrète sans donner le tournis ni faire la leçon du surdoué. Le service se met au diapason, un poil de snobisme, tout de même, mais une grande disponibilité pour expliquer la carte et conseiller la superbe cave collant aux assiettes comme les ballerines aux pieds d'une danseuse étoile.

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