Bollinger Champagne millésimé La Grande Année 2007, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2017

17.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Bollinger Champagne millésimé La Grande Année 2007, Effervescent blanc

Un peu mirabelle, amande aussi pour un nez pur, net, dominé par les fruits blancs après une légère aération. Jolie tension en bouche pour un 2007, cristallin, fin, plus tendu que gras ce qui lui sied à merveille.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix