Dumont Daniel Champagne 1er cru Réserve Millésimé 2008, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2014

14/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Dumont Daniel Champagne 1er cru Réserve Millésimé 2008, Effervescent blanc

Fin, floral et surtout très aérien, encore un nez soigné et sans excès. Si la mousse se montre un peu généreuse, la bulle s'affine pour guider une matière souple, légère et désaltérante dans un univers ample et extraverti.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

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