Dauby Mère & Fille Champagne 1er cru Réserve, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

15/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Dauby Mère & Fille Champagne 1er cru Réserve, Effervescent blanc

Des parfums entêtants de fleurs d'oranger, de pomme au four et de mirabelle pochée affichent d'emblée une belle gourmandise. La bouche poursuit ensuite par une effervescence de qualité, compacte mais qui souligne les traits de cette cuvée avec beaucoup de digestibilité. Dégustation en juin 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix