Dauby Mère & Fille Champagne 1er cru Blanc de Noirs, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Dauby Mère & Fille Champagne 1er cru Blanc de Noirs, Effervescent blanc

C'est beau, floral à souhait, le lys et la pivoine notamment ; surgissent ensuite de fins arômes de fruits noirs, comme la mûre et la myrtille. L'ensemble se révèle complexe, bon et la bulle en bouche souligne une trame saline et légèrement tannique. On adore cette note finale de framboise... Dégustation en juin 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix