Dauby Mère & Fille Champagne Cuvée Rosé, Effervescent rosé

Note G&M
Guide 2016

16/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin rosé

L'avis de Gault&Millau sur le vin Dauby Mère & Fille Champagne Cuvée Rosé, Effervescent rosé

Praline rose, groseille et grué de cacao se côtoient dans cette élégante partition à la bulle délicate et à la bouche traçante comme autant d'amers salivants. Finale au parfum de réglisse et d'angélique. Superbe. Dégustation en juin 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix