Dauby Mère & Fille Champagne Grand cru Cuvée Flore, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

16/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Dauby Mère & Fille Champagne Grand cru Cuvée Flore, Effervescent blanc

Cuvée affichant beaucoup de maturité et des arômes de beurre fondu, enivrante et sapide. Puis l'on perçoit une touche d'orange amère, ainsi que de l'amande. Bouche crémeuse à souhait : c'est rond, bon, finement zesté et parfait pour la table. A surveiller ! Dégustation en juin 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix