Denis Salomon Champagne Millésime 2009, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Denis Salomon Champagne Millésime 2009, Effervescent blanc

Nez de pomme et de poire caramélisées, avec des notes beurrées. En bouche, une certaine ampleur renforcée par une effervescence vive et fine. Bon équilibre entre dosage faible, acidité acidulée et une colonne vertébrale tannique aux jolis amers, qui porte la finale marquée par les notes d'amandes. Dégustation octobre 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix