Diebolt-Vallois Champagne Fleur de Passion 2005, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2013

18.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Diebolt-Vallois Champagne Fleur de Passion 2005, Effervescent blanc

Superbe héritage du 2004 qui était déjà très beau, mais ce 2005 est époustouflant. Comme un grand blanc, il vient sur de fines notes noisetées, de craie, de miel d'acacia et une touche de beurre frais. La texture en bouche est une caresse pour les papilles, le rancio noble complète la gamme avec panache sur une fine touche de curry. Grande bouteille pour la table !

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

2002 2004 2006