Francis Boulard Champagne Les Rachais Nature 2007, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2015

16.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Francis Boulard Champagne Les Rachais Nature 2007, Effervescent blanc

Le 2006 était sur un registre de coing et de pomme au four, tandis que ce 2007 tonique, dynamique est en complète opposition, mettant en avant une incroyable tension faite de minéralité et d’austérité. Un esthétisme cistercien épuré.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

Non millésimé 2002 2005 2006

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