Champagne François Diligent Champagne Extra Brut 0 %, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Champagne François Diligent Champagne Extra Brut 0 %, Effervescent blanc

Belle robe de couleur citrine, laissant présager d'amples effluves toastés et "agrumineux" (beurre, pain grillé, brioche, noisette, poire). En bouche, l'absence de dosage fait comme un ressac, les saveurs devenant incisives, puissantes et citronnées (citron vert, cédrat). Bel équilibre. En accord avec des poissons grillés ou en sauce, des desserts aux fruits secs. Dégustation juillet 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix