Champagne François Diligent Champagne Rosé Epiphanie, Effervescent rosé

Note G&M
Guide 2016

14/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin rosé

L'avis de Gault&Millau sur le vin Champagne François Diligent Champagne Rosé Epiphanie, Effervescent rosé

Une Épiphanie dirigée vers le registre oxydatif, sans pour autant le sublimer. Des notes expressives (figue, prune, noyau de cerise, pointe de liqueur de queue de cerise), une texture langoureuse, sensuelle. Un rosé cabotin qui plaira aux amateurs de fruits secs et torréfiés. Dégustation juillet 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix