Françoise Bedel Champagne Comme Autrefois, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2014

19/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Françoise Bedel Champagne Comme Autrefois, Effervescent blanc

Nous ne pouvons que saluer le travail magistral sur cette cuvée. Sélection des meilleurs terroirs et des meilleurs fûts du domaine, puis un élevage long sur lies, ce champagne nous offre un nez hors norme. Les arômes sont fins et raffinés, aux tonalités de basilic, de paille puis à l’aération plus sur le fruit et la brioche. La bouche est ample, soyeuse et précise accompagnée d’une bulle à la finesse incroyable et une mousse juste suggérée. Finale très longue qui fait saliver. Un grand moment !!!

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

1998