Guy Préaut Champagne Carte Blanche, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2014

14/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Guy Préaut Champagne Carte Blanche, Effervescent blanc

Le nez avenant nous invite à un plaisir gourmand teinté de fruits mûrs et de notes florales. La bouche est très typé pinot noir avec une matière dense et structurée, suivie par une bulle vive. Le dosage plutôt généreux nous laisse sur une finale ouatée.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix