Hautbois Champagne Cuvée Achille - Millésimé 2008, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2014

16/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Hautbois Champagne Cuvée Achille - Millésimé 2008, Effervescent blanc

On retrouve une bonne typicité de chardonnay, sur la pêche blanche, l’amande, les épices et le miel. Un agréable cordon de bulles débouche sur une bouche à la matière ample et bien tenue par la structure, et qui persiste longuement sur le fruit et se termine de façon nette.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

Non millésimé 2007 2010