Pannier Champagne Blanc de Blancs Millésimé 2006, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

16/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Pannier Champagne Blanc de Blancs Millésimé 2006, Effervescent blanc

Très belles notes vineuses et haletantes (acacia, amande, coing, buis, noix, curry), profondes et seyantes. Une vinosité et des saveurs de liqueur de prune, d'amande, et d'agrumes (orange) allongent durablement le plaisir en une longue caudalie. A boire dès aujourd'hui avec un brochet à l'oseille sauce amande par exemple. Dégustation mai 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix