Perron-Beauvineau Champagne Minor Villa, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2015

13.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Perron-Beauvineau Champagne Minor Villa, Effervescent blanc

C'est une trame mature qui nous accueille avec une connotation mielleuse et compotée, de fruits blancs confits et de zeste d'agrumes. Se rajoutent avec l'aération des notes truffées et épicées. La bulle est fine sur une finale minérale. Un champagne de repas.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

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