Perseval-Farge Champagne 1er cru Réserve, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2015

14/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Perseval-Farge Champagne 1er cru Réserve, Effervescent blanc

Le nez joue sur des parfums de cardamome et d'anis. En bouche, des petites notes florales (marguerite), d'amande fraîche, relevées par un bel agrume exotique (kumquat) donnent à ce vin toute sa fraîcheur. A déguster en apéritif.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix