Perseval-Farge Champagne 1er cru Terre de Sables, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

15/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Perseval-Farge Champagne 1er cru Terre de Sables, Effervescent blanc

La robe est d'un or lumineux sur des nuances argentées. Celle ci est ponctuée de bulles fines, nombreuses et rapides. Le nez allie arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fruits secs. Bel équilibre en la richesse de la matières et la finesse des bulles. On retrouve les mêmes arômes qu'au nez. Dégustation juillet 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix