Perseval-Farge Champagne 1er cru Zéro Dosage, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

15/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Perseval-Farge Champagne 1er cru Zéro Dosage, Effervescent blanc

La robe est or pâle, les bulles sont fines et crémeuses. Le nez nous offre fraîcheur, délicatesse sur des arômes de fruits secs, de pomme reinette, de nèfle et de mie de pain. L'attaque est souple et incisive à la fois, avec un sentiment de pureté très agréable. Un vin d'apéritif absolument. Dégustation juillet 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix