Philippe Gonet Champagne Grand cru Belemnita - Millésimé - Blanc de Blancs 2004, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2015

17/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Philippe Gonet Champagne Grand cru Belemnita - Millésimé - Blanc de Blancs 2004, Effervescent blanc

Une bouteille de forme pyramidale, pour cette cuvée rare issue de chardonnay Grand cru. D’une couleur or jaune très pâle, il révèle un nez opulent avec un soupçon de truffe, et s’épanouit sur une crème citronnée en bouche. Cette onctuosité s’étaye pourtant sur une trame tendue et serrée. Remarquable.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

2002