Philippe Gonet Champagne 3210 - Blanc de Blancs, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

16.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Philippe Gonet Champagne 3210 - Blanc de Blancs, Effervescent blanc

Des bulles emphatiques, un nez complexe teinté de fleurs et de fruits blancs nacrés (gentiane, acacia, tilleul et foin coupé), repris en bouche par une trame épurée, gorgée d'agrumes et d'amande très effilée sur un fond de liqueur de raisin... Splendide. Dégustation mars 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix