Philippe Gonet Champagne Signature - Blanc de Blancs, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

15/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Philippe Gonet Champagne Signature - Blanc de Blancs, Effervescent blanc

Une valse de bulles et de parfums de fleurs et de fruits blancs (tilleul, acacia, pomme, poire), entraînant quelques amandes effilées, pain grillé, menthe et sauge en une cohorte svelte et sapide. Un champagne franc et frais, au toucher vif et argenté. Fougueux et délicat en bouche. Dégustation mars 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix