Pierre Callot & Fils Champagne 1er cru Diversité , Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Pierre Callot & Fils Champagne 1er cru Diversité , Effervescent blanc

Le vin présente une robe or pâle aux reflets brillants. Perlage fin et persistant. Nez délicat, élégant de fruits blancs et d'agrumes (pamplemousse), d'herbes séchées, d'infusions aux notes épicées (douces), crémeuses et salées. La bouche, légère, présente une attaque franche avec une acidité et une effervescence un peu mordantes mais avec un joli crémeux en finale. Les arômes restent fins mais se font discrets. L'ensemble est facile, plaisant, bien fait. Dégustation septembre 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix