Philippe Prié Champagne Archange, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2015

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Philippe Prié Champagne Archange, Effervescent blanc

Cette cuvée se démarque par une "french touch" oxydative. Bercées par une trame assez riche, les notes fluctuent entre la vanille, l'abricot sec et la confiture de lait. La maturité du fruit apporte une complexité au vin pour une finale fraîche.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

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