Ruinart Champagne Grand cru Dom Ruinart Blanc de blancs millésimé 1998, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2013

18.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Ruinart Champagne Grand cru Dom Ruinart Blanc de blancs millésimé 1998, Effervescent blanc

Nous suivons ce millésime 98 de Dom Ruinart depuis plusieurs années et il semble tenir ses promesses derrière l'immense 1996. On adore le registre pâtissier, beurré et noiseté de ce Dom Ruinart qui amorce son évolution par des notes de sous-bois. Le dosage est impeccable, la bulle fine et crémeuse. On ne se lasse pas de ce style classique de grand champagne qui appelle de grandes occasions avec pourquoi pas de belles saint-Jacques au beurre demi-sel.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

1996 2002 2004