Taittinger Champagne Folies de la Marquetterie, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

16/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Taittinger Champagne Folies de la Marquetterie, Effervescent blanc

Beaucoup de tension et d'animation aromatique dans cette cuvée "haute couture", où la précision des parfums floraux et fruités s'équilibre avec la concision minérale et acidulée de la trame, jusqu'à la finale superbe (liqueur de cerise, amande fraîche). Une cuvée sans aspérité. Dégustation août 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix