Taittinger Champagne Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

17/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Taittinger Champagne Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006, Effervescent blanc

Longue et crépitante effervescence, pour un vin fin et racé en saveurs subtiles et lancinantes d’agrumes, de fleurs et de fruits cuits (tilleul, bergamote, coing, herbe fraîche, fougère et bois de santal), d'iode et de salinité. Un vin resserré sur ses qualités, offrant un bel équilibre et des nuances en réfraction. Dégustation septembre 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix