Thévenet-Delouvin Champagne Insolite Chardonnay, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

16/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Thévenet-Delouvin Champagne Insolite Chardonnay, Effervescent blanc

Nez dominé par les agrumes mûrs et confits. En bouche, la trame se montre élégante, avec une agréable tension acide et minérale. Le dosage extra-brut, s’il ne laisse percevoir aucune agressivité, donne un caractère élancé à l’ensemble. La finale est sapide, marquée par le fruit mûr. Un très beau blanc de blancs fin et délicat, qui sera superbe en apéritif. Dégustation mars 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix