Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Cave Privée 1989, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2015

18/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Cave Privée 1989, Effervescent blanc

Voici un champagne d’une grande profondeur qui fait partie d’une nouvelle série (2014) de Cave Privée composée de vins bénéficiant d’un long vieillissement dans les caves champenoises. Autour des saveurs finement noisettées et épicées, il est doté d’une belle mâche en bouche qui lui confère une allonge succulente non dénuée d’énergie qu’on aurait pourtant voulu un peu plus dynamique mais le soleil du millésime laisse sa trace.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

Non millésimé 1982 1990

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