Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Cave Privée 1990, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2012

18/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Cave Privée 1990, Effervescent blanc

Le pinot noir magnifie littéralement ce millésime magique qu'est 1990 ; on le retrouve sur des accents de fruits secs comme l'amande, la noix de cajou, mêlés à des touches plus automnales. Le volume est très consistant, avec une bulle ouatée et au crémeux exquis.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

Non millésimé 1982 1989

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