Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Vintage Millésimé 1979, Effervescent rosé

Note G&M
Guide 2015

19/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin rosé

L'avis de Gault&Millau sur le vin Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Vintage Millésimé 1979, Effervescent rosé

Moment d’émotion pour déguster ce vin issu d’un millésime qui fut le début du grand chef de cave Jacques Peters qui a tant fait pour la réputation de la maison. Un bouquet sensuel comme une liqueur de fruits rouges, et en bouche un cocktail ciselé de fraise et de rhubarbe. Ce vin présente un contraste confondant entre une fraîcheur étonnante et une certaine décadence automnale sublime et qui en fait un rosé qui aurait plu à Dorian Gray.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

Autres millésimes pour ce vin :

2004

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