Veuve Fourny et Fils Champagne 1er cru Blanc de Blancs - Millésimé 2006, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Veuve Fourny et Fils Champagne 1er cru Blanc de Blancs - Millésimé 2006, Effervescent blanc

Les bulles frayent le passage à la trame précise et vineuse. L’attaque débute par une partition fruitée (nectarine blanche mûre). Le milieu de bouche est soutenu par une touche de brioche aux fruits et s’étire sur une finale au yuzu. Dégustation avril 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix