Veuve Fourny et Fils Champagne 1er cru Grand Millésime Blanc de Blancs 1998, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2014

14.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Veuve Fourny et Fils Champagne 1er cru Grand Millésime Blanc de Blancs 1998, Effervescent blanc

Ce champagne offre aujourd'hui une très belle représentation de son terroir grâce à sa maturité. Le nez est complexe, terrien, aux arômes de champignons, de fruits secs et de truffe noire, la bulle est douce, agréable, puis laisse la place à la vraie du structure d'un vin qui enchantera les amateurs de champagne qui le serviront plus à table qu'à l’apéritif.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix