Vignon Père et Fils Champagne Grand cru Réserve des Marquises, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2016

15/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Vignon Père et Fils Champagne Grand cru Réserve des Marquises, Effervescent blanc

Belle ampleur franche, aux parfums de fleurs blanches, de miel, d'agrumes. Tilleul et beurre frais ponctuent sauvagement l'olfaction, et un bouquet incisif teinté de menthe fraîche donne une sapidité à cette cuvée florale et végétale. A servir sur des volailles et des fromages à pâte fleurie, ou sur un foie gras frais. Dégustation mars 2015.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix