Vilmart et Cie Champagne 1er cru Grande Réserve, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2013

15/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Vilmart et Cie Champagne 1er cru Grande Réserve, Effervescent blanc

On peut d'abord saluer la très belle robe dorée de cette cuvée, qui au nez suggère des tons de cire d'abeille et de poire confite. Le minéral n'est pas loin derrière. La bouche impressionne par sa dimension ample et crémeuse. L'acidité, plus en retrait, laisse place au registre vineux et donne un profil gastronomique à cette cuvée. Belle bouteille pour une tarte fine aux cèpes et aux noix.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix