Yann Alexandre Champagne Sélection, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2014

15.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Yann Alexandre Champagne Sélection, Effervescent blanc

La précision et l'équilibre sont toujours de mise pour ce Brut sans année. La maturité des arômes fruités et miellés se mêle à l'amplitude et à la vivacité de la bouche. La maîtrise de la bulle et du dosage donne une belle longueur à ce champagne fort réussi.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix

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