Penet-Chardonnet Champagne Grand cru Grande Réserve, Collection Privée, Effervescent blanc

Note G&M
Guide 2011

18.5/20

 

 

Région: Champagne Appellation: Champagne

Vin blanc

L'avis de Gault&Millau sur le vin Penet-Chardonnet Champagne Grand cru Grande Réserve, Collection Privée, Effervescent blanc

Grandissime ce grand cru issu aux 2/3 de pinot noir et pour 1/3 de chardonnay de Verzy et Verzenay. La matière est noble, dense, sans lourdeur mais avec une grande puissance que le bois enveloppe et structure à la fois. L'élevage, long, lui apporte une certaine assise mature et des bulles particulièrement fines.

Accord mets-vins avec ce vin :

Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)

Cuisine orientale et épicée (curry, cuisine thaï, indienne)

Desserts à base de fruits secs, noisettes, noix