Un cru d’exception
L’AOC Brouilly est l’un des dix crus du Beaujolais. On y produit un vin rouge fruité, aux arômes de fruits rouges et noirs grâce à l’unique cépage gamay noir. Le brouilly est un vin fin et rond en bouche.
L’appellation est située au nord du département du Rhône, le vignoble est implanté sur les coteaux du mont Brouilly entre 250 et 400 mètres. Plus exactement sur les communes de Cercié, Charentay, Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Etienne-la-Varenne et Saint-Lager. Sur la commune de Cercié, le coteau au nord de la rivière de l’Ardières est appelé « Pisse vieille ». Les vins produits sur ce coteau peuvent ajouter cette dénomination sur l’étiquette.
Le vignoble s’étend sur 1300 hectares et les rendements ne doivent pas dépasser les 48 hectolitres à l’hectare. Les vins de Brouilly ont été très tôt distingués des vins du Beaujolais. Ce terroir bénéficie d’une réputation qui lui a permit d’accéder à l’appellation de « cru » du Beaujolais.
Des terroirs variés
Chaque commune possède des terroirs aux composantes différentes : arènes granitiques sur les communes d’Odenas, Quincié et Saint-Etienne-la-Varennes, schistes sur Odenas et Charentay, sols de terrasses anciennes sur Saint-Lager et Cercié, rognon argilo-calcaire sur Charentay.
Située au sein d’un carrefour, l'appellation bénéficie d'un climat tempéré, à tendance continentale. L’humidité océanique est en partie arrêtée à l’ouest par les Monts du Beaujolais. L’influence méditerranéenne est apportée par le vent du Midi, l’automne est marqué par de fortes précipitations. Le vent du Nord rafraîchit et assèche : il contribue au fruité des vins et modère les maladies de la vigne. Les coteaux de Brouilly exposés vers l’est ou vers le sud reçoivent un bon ensoleillement.
Un cépage emblématique : le gamay noir
Le cépage majoritaire est le gamay noir, c’est sur les terroirs granitiques que ce cépage trouve sa plus pure expression. Les cépages chardonnay, aligoté et melon sont également autorisés mais uniquement en mélange de plants dans les vignes, dans la limite maximum de 15% au sein de chaque parcelle.
La macération semi-carbonique
La vinification beaujolaise classique est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée. La vendange doit être manuelle.
