Un vin qui se mérite
Le vin du Clos de Vougeot symbolise à lui seul cette Bourgogne qui attire les amateurs œnophiles du monde entier. Un vin noble et racé, lent à se faire, mais d’une complexité qui vous étonnera.
Cépages
Sur l’appellation Clos de Vougeot grand cru, on ne trouve que du pinot noir. Ici, la couleur du vin est uniquement rouge.
Sols
Ici, comme sur l’ensemble de la Côte de Nuits, nous sommes sur un substratum argilo-calcaire, avec des variations d’épaisseurs de sol.
Clos de Vougeot : un nom prestigieux, synonyme comme nul autre de la civilisation du grand vin de Bourgogne. Pour découvrir ce vignoble, il suffit de longer la nationale 74 de Dijon à Nuits-Saint-Georges. Il existe deux chemins pour le découvrir : soit en passant par la nationale, soit en traversant les vignes, par la route des grands crus. C’est notre parcours préféré. Au niveau du village de Chambolle-Musigny, sur ce petit chemin qui sépare le Musigny du Chambolle Musigny les Amoureuses, vous contemplerez en contre bas ce paysage majestueux et chargé d’histoire. Reconnaissable à sa grande surface murée, formant l’enceinte du Clos de Vougeot, ce vignoble occupe cinquante hectares. D’un seul tenant, il démarre en pente douce depuis la route nationale, faisant une légère butte en son milieu, puis grimpe de manière plus accentuée au niveau du magnifique manoir, le château de Clos de Vougeot, implanté dans ce décor de rêve. Un peu plus bas dans le clos, de plus petite taille, se trouve le château de la Tour qui appartient à la famille Labet. Ce domaine produit l’archétype du vin du Clos de Vougeot, tant par les caractéristiques que par les qualités de ce grand cru.
Le Clos de Vougeot appartenait autrefois à l’abbaye de Cîteaux, chef de l’ordre des cisterciens. A la révolution française, le clos fut morcelé puis réunifié par un banquier. Aujourd’hui, on ne dénombre pas moins de quatre-vingts exploitants. Si le Clos de Vougeot a ce goût singulier, plus terreux que fruité, sa morphologie variée donne des nuances entre les différentes parcelles du clos. La partie haute du clos jusqu’à mi- pente est considérée comme la partie la plus noble. La présence de la route, légèrement surélevée, favorise dans le bas du clos la stagnation de l’eau, ce qui a un effet négatif sur les vignes les années fraîches mais devient un atout les années de canicule. Quelle que soit la parcelle du Clos de Vougeot, c’est plus la main de l’homme qui crée l’écart dans la qualité du vin, que l’emplacement de la vigne. Pas toujours facile à apréhender, le Clos de Vougeot ; son mutisme, quasi monacal dans sa jeunesse, est long à se dévoiler. Mais il reste et restera ce grand vin intemporel. Tout un symbole!
