Château-Chalon (Jura)

C’est à Château-Chalon que l’on produit le fameux « vin jaune » du Jura. Le vignoble s’étend sur 48 hectares, répartit sur quatre communes : Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille dans le Jura. Les terroirs exposés au sud et à l'ouest offrent des marnes bleues et noires feuilletées particulièrement propices à la conduite du savagnin.

Le vin jaune de Château-Chalon

Le vin jaune est réalisé avec un cépage typiquement jurassien, le savagnin, localement appelé naturé. Il s’agit d’un vin très riche, puissant, de couleur or et surtout de très longue garde. Il est doté d’arômes dominants et caractéristiques de noix, de curry et de noisettes. Ces qualités sont obtenues grâce à une vinification toute particulière : l’élevage sans soutirage ni ouillage.
Les raisins sont tout d’abord récoltés en vendanges tardives. Après pressurage, le raisin est soumis à une fermentation lente. Le vin vieillit ensuite en fût de chêne pendant au moins 6 ans sans soutirage ni ouillage. Un voile de levure se développe alors en surface et préserve le vin de l’oxydation.

Une appellation et un vin de spécificités

A Château-Chalon, les rendements maximum s’élèvent à 50 hl/ha. Depuis 1952, une commission professionnelle estime avant vendanges le rendement de chaque parcelle.
Seule la bouteille dites "clavelin" ou "bouteille à vin jaune" d'une contenance de 62 cl environ, est autorisés à recevoir ce fameux vin jaune. La clavelin de Château-Chalon se distingue des autres vins jaunes par un sceau sérigraphié à la base du col.
Pour être apprécié, ce vin doit être débouché 24 heures à l'avance et dégusté presque chambré (14 à 16°C).

Un vignoble fondé par les Dames Abbesses

Située au centre du vignoble de l’AOC, Château-Chalon en est le cœur historique. Le village et le vignoble furent fondés dès le Vème siècle par les Dames Abbesses. Le vin jaune de Château-Chalon est très bien connu dès le 17ème siècle, il fut reconnu en AOC en 1936.

Source: INAO.





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18.0

Domaine Macle Château-Chalon Vin de Garde, 2003, blanc

38€ environ
Coup de cœur
Coup de cœur
 
Bon rapport qualité-prix
Bon rapport qualité-prix
 
17.5

Domaine Macle Château-Chalon Vin de Garde, 2002, blanc

38€ environ
Bon rapport qualité-prix
Bon rapport qualité-prix
 
17.5

Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune, 2004, blanc

30€ environ
Coup de cœur
Coup de cœur
 
Bon rapport qualité-prix
Bon rapport qualité-prix
 
17.0

Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune, 2003, blanc

34€ environ
Bon rapport qualité-prix
Bon rapport qualité-prix
 
16.0

Domaine Geneletti Château-Chalon, 2004, blanc

32€ environ
Bon rapport qualité-prix
Bon rapport qualité-prix
 
14.5

Fruitière Vinicole de Voiteur Château-Chalon Vin Jaune de Grande Garde, 2004, blanc

26€ environ
Bon rapport qualité-prix
Bon rapport qualité-prix
 
14.0

Domaine Désiré Petit Château-Chalon, 2002, blanc

29€ environ
13.0

Domaine Geneletti Château-Chalon, 2003, blanc

32€ environ
13.0

Fruitière Vinicole de Voiteur Château-Chalon Vin Jaune de Grande Garde, 2003, blanc

26€ environ

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